A.鸡蛋B.水C.蜂蜜D.油脂E.糖调和法和面时，先将面粉放在案台上，中间开个窝，再将（）等物料倒入中间。……

多项选择题裱型又称挤，其基本要领有（）。

A.图案纹路清晰
B.线条流畅
C.大小均匀
D.用力均匀、平稳
E.厚薄均匀

多项选择题搓条的基本要领中要求达到（）。

A.搓条要紧
B.搓条要松
C.粗心均匀
D.条面圆滑
E.表面不破裂

多项选择题西点操作方法中捏的基本要领包括（）

A.用力要均匀，面皮不能破损
B.制品封口时，不留痕迹
C.动作准确，用力不宜过大、过猛
D.制品要美观，形态要真实、完整
E.用手掌基部，按实推搓

多项选择题旋转烤炉一般箱体大，适合于大批量生产，因此，适用于（）等企业。

A.航空配餐公司
B.个性烘焙坊
C.包饼连锁企业配供中心
D.食品工厂
E.小点心门店

多项选择题混酥类西点主要产品有（）

A.排类
B.挞类
C.泡芙类
D.干点类
E.巧克力类