A.食物的味道变质B.不良的个人卫生C.交叉污染D.时间与温度处理不当每次使用期间“未”清洁与消毒操作台，会有……

单项选择题如何正确地冷却一大锅哈浓汤（）

A.将汤锅放在冷藏库里
B.将汤锅放在冷冻柜里
C.将汤锅放在冰水里
D.将汤锅放在操作台上

单项选择题烩牛肉必须在（）小时内从摄氏57度冷却至21度，并且在接下来（）小时内从21度冷却至5度或更低。

A.2、4
B.3、2
C.4、2
D.2、3

单项选择题干货储存室的温度应维持在多少度（）

A.摄氏2-5度
B.摄氏5-16度
C.摄氏10-21度
D.摄氏24-32度

单项选择题猪排卷的最低内部烹调温度是多少（）

A.摄氏57度
B.摄氏63度
C.摄氏74度
D.摄氏68度

单项选择题碎牛肉最高的安全储存温度是多少（）

A.摄氏-17度
B.摄氏0度
C.摄氏5度
D.摄氏16度