A.保持或提高食品本身的营养价值B.掩盖腐败食品的气味C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D.便于食品的……

多项选择题食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求？（）

A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D.不应降低食品本身的营养价值
E.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量

多项选择题我国目前最常用的食品防腐剂是（）。

A.维生素C
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.甜菜红

单项选择题下列关于抗氧化剂的表述不正确的是（）。

A.为了防止和减缓食品氧化，添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法
B.抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害
C.BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂
D.BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg

单项选择题生氰糖苷和（）处于植物的不同位置，当咀嚼含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被破坏，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纤维素酶

单项选择题生氰糖苷物质可水解生成（），对人体有害。

A.盐酸
B.氰氢酸
C.醋酸
D.丙酮酸