主要来源有两个: (1)油品在精制时,因操作不善或精制度不够,酸残留在油品中,如无机酸、环烷酸等。 (2)油品在使用中,由于氧化作用而产生酸性物质,如脂肪酸、环烷酸酸类和沥青质酸等。 反应酸性物质的指标有三个: (1)酸值。 (2)水溶性酸碱。 (3)皂化值。
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