空气中的微生物主要是革兰阳性细菌。

判断题根据漂白剂的性质，可将其分做两类——氧化型和还原型。

判断题屠宰场是牛肉供应链中首先采用EANUCC系统的场所。

判断题2005年出台的《国家重大食品安全事故应急预案》，分为Ⅰ级至Ⅳ级，其Ⅳ级应急响应由县（区）级政府组织实施。

判断题大多数致病菌适合在5℃-60℃温度范围以及低酸食品中生长繁殖。

判断题食品安全风险分析是国外应运而生的一种宏观管理模式。

判断题为实现同国际接轨，我国正在以QS认证取代HACCP认证。

判断题资料表明，副溶血性弧菌对酸敏感，其食物中毒在我国沿海地区常见。

判断题三聚氰胺简称蜜胺，又叫三胺。

判断题比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。

判断题食品中加防腐剂对人体有害，应避免使用。

判断题感官评价受主观影响较大，不是一种科学的评价方法。

多项选择题关于有机磷农药，正确的说法包括（）

A.大部分不能够溶于水
B.这一类农药的药效高
C.不易为微生物所降解
D.很少有农药毒性残留

多项选择题以下关于兽药β-兴奋剂的说法，正确的是（）

A.β-兴奋剂对人类的威胁不大
B.苯胺型β-兴奋剂含有取代基
C.沙丁胺醇为苯酚型的代表药品
D.克仑特罗俗名又叫做“瘦肉精”

多项选择题关于大肠杆菌O157的说法，正确的是（）

A、大肠杆菌O₁₅₇：H7属于肠出血型大肠杆菌
B、美国首次发现其产生志贺氏毒素样毒素
C、2006年在日本引起过大规模的食物中毒
D、我国有些地区曾爆发流行过O₁₅₇食物中毒

多项选择题标出已经出现过的食品安全事件（）

A、1982年；英国O157食物中毒事件
B、1999年；比利时二恶英污染事件
C、2006年；我国阜阳“大头婴”事件
D、2007年；美国花生酱沙门菌污染事件