判断题比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。
判断题食品中加防腐剂对人体有害，应避免使用。
判断题感官评价受主观影响较大，不是一种科学的评价方法。
多项选择题关于有机磷农药，正确的说法包括（）
A.大部分不能够溶于水 B.这一类农药的药效高 C.不易为微生物所降解 D.很少有农药毒性残留
多项选择题以下关于兽药β-兴奋剂的说法，正确的是（）
A.β-兴奋剂对人类的威胁不大 B.苯胺型β-兴奋剂含有取代基 C.沙丁胺醇为苯酚型的代表药品 D.克仑特罗俗名又叫做“瘦肉精”
多项选择题关于大肠杆菌O157的说法，正确的是（）
A、大肠杆菌O157：H7属于肠出血型大肠杆菌 B、美国首次发现其产生志贺氏毒素样毒素 C、2006年在日本引起过大规模的食物中毒 D、我国有些地区曾爆发流行过O157食物中毒
多项选择题标出已经出现过的食品安全事件（）
A、1982年；英国O157食物中毒事件 B、1999年；比利时二恶英污染事件 C、2006年；我国阜阳“大头婴”事件 D、2007年；美国花生酱沙门菌污染事件
多项选择题秤杆上设有三颗星（为我国古代从业者的一种自律行为，认为达不到足斤足两就是缺乏道德，应当“一两也不能少”），分别叫做叫“福、禄、寿”。那么，缺人家三两，应当是（）
A.缺“福” B.缺“禄” C.缺“寿” D.缺“德”
多项选择题下面哪些微生物能够引起食品源性传染病（）
A.甲肝病毒 B.狂犬病毒 C.诺瓦克病毒 D.轮状病毒
多项选择题符合食品添加剂使用原则的说法包括（）
A、不影响食品感官性状，不破坏食品营养成分 B、不得用于掩盖食品缺陷，或者作为伪造的手段 C、在添加到婴幼儿食品中时，要由地方政府批准 D、如残留有加工助剂，须符合有关的限量标准
多项选择题关于平盖酸败，正确的说法是（）
A、罐头外观正常 B、因平酸菌引起 C、原因菌多需氧 D、原因菌多耐热
多项选择题下列哪些属于防腐剂（）
A、苯甲酸及其钠盐 B、山梨酸及其钾盐 C、丁基羟基茴香醚 D、对羟基苯甲酸酯
多项选择题ISO22000：2005对食品安全小组的专业要求包括（）
A、食品生产工艺 B、食品营养与卫生 C、食品质量保证 D、食品微生物学
多项选择题关于单增李斯特菌的说法，正确的包括（）
A、其相关“肇事”食品可为蔬菜沙拉和奶酪 B、为一导致人畜共患病的小杆菌 C、曾在10年间引起过4次全球范围的大流行 D、其生长温度范围为5℃-60℃
多项选择题关于三聚氰胺，正确的说法是（）
A、一种重要的氮杂环有机化工原料 B、用途广泛的基本有机化工中间品 C、最主要用途是作为生产MF的原料 D、可两次水解，最后生成三聚氰酸
