A.综合标准成本率分解法B.标准销售比例汇总法C.综合销售比例汇总法D.实际销售比例汇总法餐饮成本差异确定的方……

多项选择题饭店对餐饮食品原料阶段质量控制的内容有（）。

A.贮存管理
B.验收管理
C.备餐服务
D.菜肴烹调
E.采购规格

多项选择题饭店对餐饮食品消费阶段质量控制的内容有（）。

A.原料申领
B.菜肴配份和烹调
C.备菜服务
D.上菜服务
E.原料采购

多项选择题饭店对餐饮食品生产阶段质量控制的内容有（）。

A.原料采购规格
B.原料申领
C.原料贮存管理
D.菜肴加工
E.菜肴烹调

多项选择题饭店厨房环境设计的内容，主要涉及（）。

A.厨房高度
B.厨房地面
C.厨房通风
D.厨房照明
E.厨房布局

多项选择题餐饮菜单上应优先列入的二类菜式是指（）。

A.畅销且高利润
B.畅销但利润低
C.不畅销但高利润
D.不畅销又低利润