A.《食经》B.《本草图经》C.《神农本草》D.《齐民要术》E.《随园食单》我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固……

多项选择题食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）

A.细胞壁
B.细胞膜
C.与代谢有关的酶
D.蛋白质合成系统
E.遗传物质

单项选择题食物中长期缺乏铁易引起（）

A.软骨症
B.甲状腺肿大
C.脚气病
D.贫血

单项选择题呈味阀值最高的物质是（）

A.氯化钠
B.蔗糖
C.味精
D.柠檬酸

单项选择题明胶的英文名称是（）

A.Agar
B.Gelatin
C.Starch
D.Pectin

单项选择题食品香料的编号暂时允许使用的末尾字母是（）

A.A
B.I
C.N
D.T