A.烹调的颜色B.肌肉、骨骼的不同部位C.肉的新鲜度D.肉的大小肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？……

单项选择题烤牛肉配酸黄瓜的制作要点中，牛肉的要求是（）。

A.不超过五成熟
B.必须全熟
C.烤得稍微有点生
D.不可烤老

单项选择题美国菜的口味特点有哪些，形成了自己怎样的特点（）？

A.甜、咸、辣、鲜
B.酸、苦、辣、咸
C.甜、辣、酸、咸
D.鲜、咸、酸、苦

单项选择题为防止地面湿滑，可以采取什么措施（）？

A.使用梯子
B.撒盐
C.不做处理
D.量力而行

单项选择题制作汉堡包时，哪种调味料不应加入到牛肉馅中（）？

A.白胡椒
B.盐
C.洋葱碎
D.牛奶

单项选择题培根焖芹菜（CeleryBraisedwithBacon）中，哪个配料的香味在成品标准中被形容为“香味浓郁”（）？

A.西芹
B.培根
C.大蒜
D.白葡萄酒