A.危害识别，风险描述，暴露评估，危害描述 B.危害描述，危害识别，暴露评估，风险描述 C.危害识别，危害描述，暴露评估，风险描述 D.风险描述，危害描述，暴露评估，危害识别
单项选择题（）年，FAO WHO首次提出了风险分析的概念。
A.1990 B.1991 C.1992 D.1993
判断题硝酸盐比亚硝酸盐安全的多，但是在进入人体之后，会转化成亚硝酸盐。
判断题在腌制食品时，当食盐浓度超过20%，只有少数细菌生长。
多项选择题预防亚硝酸中毒应注意？（）
A.防止微生物污染 B.加强对肉制品的监督 C.少吃或不吃隔夜剩饭菜 D.少吃或不吃咸菜咸鱼
单项选择题在水解植物蛋白的过程中人为加入了（）是酱油中可能存在氯丙醇的原因。
A.糖 B.盐 C.盐酸 D.小苏打
