A.碳水化合物B.脂肪C.维生素D.矿物质E.以上都不是在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）……

单项选择题关于碳水化合物的说法错误的是（）

A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
B.淀粉完全由葡萄糖构成
C.人体只能利用L型葡萄糖
D.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
E.木糖是属于戊糖

单项选择题碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）

A.氮
B.碳
C.氢
D.氧
E.以上都不是

单项选择题人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）

A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
E.30～40g

单项选择题下列食物中膳食纤维含量最高的是（）

A.大麦
B.燕麦
C.高纤谷物
D.青稞
E.黄豆麸皮

单项选择题我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）

A.5%～20%
B.20%～25%
C.20%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

单项选择题以米和水果为主的膳食可使高血压者（）

A.体内酸碱平衡紊乱
B.神经兴奋性降低
C.血压降低
D.心律不齐
E.肌肉的正常收缩受到影响

单项选择题纤维素和半纤维素大量存在于（）

A.麸皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.虾皮

单项选择题粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）

A.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒
B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C.红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒
D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E.血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒

单项选择题目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）

A.5%
B.7%
C.10%
D.15%
E.20%

单项选择题含膳食纤维较多的食物为（）

A.鱼、奶
B.粮谷、蔬菜
C.肉、蛋
D.果汁
E.豆浆

单项选择题与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K

单项选择题以下对维生素的命名方法不同的是（）

A.抗眼干燥症维生素
B.抗佝偻病维生素
C.核黄素
D.抗脚气病维生素
E.抗恶性贫血维生素

单项选择题下列不属于维生素的是（）

A.叶酸
B.烟酸
C.牛磺酸
D.抗坏血酸
E.泛酸

单项选择题维生素D的主要排泄途径为（）

A.汗液
B.尿液
C.胆汁
D.唾液
E.皮肤

单项选择题在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）

A.硫胺素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.视黄酸
E.生育酚