简答题 菌种处于不利于发酵的生理状况的原因有哪些？

【参考答案】

菌种处于不利于发酵的生理状况的原因：
（1）一个菌种不是纯一的群体，而是有一些变株混合组成，这些变株所占的比例决定该菌种的特性。
（2）菌种培养基可通过影响菌株的生理状况而影响发酵产量。菌种培养基营养过于丰富不利于孢子形成而不利于发酵。菌种培养基营养贫乏也同样不利于发酵。因为菌种......

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