A.冻前灭酶B.低温C.隔氧D.光照
多项选择题蔬菜变色是由于未被钝化的（）所引起。
A.磷脂酶B.多酚氧化酶C.叶绿素酶D.过氧化物酶
多项选择题鳕鱼、狭鳕等鱼类的体内存在特异的酶，它能将氧化三甲胺分解成（）
A.甲醛B.二甲基苯胺C.脂肪酶D.磷脂酶
多项选择题下列冷害的防止方法是（）
A.适温下贮藏B.间歇升温C.变温处理D.化学处理
多项选择题使食品发生品质变化的害虫主要有（）
A.甲虫类B.蛾类C.蟑螂类D.螨类
多项选择题下列引起食品品质变化的其他因素（）
A.环境污染B.光照C.滥用添加剂D.温度
