简答题 可以在食品贮藏与果蔬保鲜中应用的非热物理杀菌保鲜技术，即冷杀菌保鲜技术有哪些种类？与传统的加热杀菌保鲜和化学杀菌保鲜相比有哪些优点？

【参考答案】

非热物理杀菌保鲜技术，即冷杀菌保鲜技术，与传统的加热杀菌保鲜和化学杀菌保鲜相比，在达到同样效果的情况下，它具有以下优点：它是在低温或常温下进行；耗能小，成本低；处理时间短，省时省工；处理条件易于控制，受外界环境影响小；没有化学污染；大都能充分保留食品的营养成分和原有风味，甚至产生某些令人喜爱的特殊风......

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