A.值台员B.餐厅助理经理C.餐厅领班D.走菜员负责与厨房协调，保证按时、按质出菜的职责属于（）……

单项选择题“Restaurant”成为餐厅专用名词首先出现在（）

A.英国
B.法国
C.意大利
D.德国

单项选择题人们逐渐习惯于外出就餐开始于（）

A.18世纪
B.19世纪
C.20世纪
D.21世纪

单项选择题中餐宴会的主花应放在（）

A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位

单项选择题开瓶时直接用手扭转软木塞易造成将其扭断而难以拔出的酒品是（）

A.黄酒
B.香槟酒
C.葡萄酒
D.烈酒

单项选择题分每道菜时，为了表示菜肴的宽裕，在第一次分完后，盘中应余下（）

A.1/10
B.3/10
C.1/2
D.2/3

单项选择题开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘，用于盛装开胃品，又称为（）

A.大餐盘
B.中餐盘
C.小餐盘
D.汤盘

单项选择题如使用红外线消毒箱进行餐具消毒，用时30分钟，则温度要求是（）

A.95℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

单项选择题安排14人就餐，选用的圆桌直径一般为（）

A.180厘米
B.200厘米
C.220厘米
D.240厘米

单项选择题通常用于表示“引路、指示方向”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式

单项选择题西餐礼仪中，人们就座时（）

A.一律由椅子左边入座
B.一律由椅子右边入座
C.男士由椅子左边入座，女士由椅子右边入座
D.男士由椅子右边入座，女士由椅子左边入座

单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好，其中礼貌的具体表现是（）

A.仪态
B.礼节
C.礼仪
D.仪表

多项选择题县级以上质量监督、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。

A.对生产经营的食品进行抽样检验
B.查阅、复制有关合同、票据、账簿
C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

多项选择题食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者撤职的处分。

A.主要领导
B.直接负责的主管人员
C.其他直接责任人员
D.班子成员

多项选择题食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。

A.开展应急救援工作
B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C.封存被污染的食品用工具及用具
D.做好信息发布工作

多项选择题调查食品安全事故，应当查明（）。

A.事故单位的责任
B.负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C.负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D.事故责任处理情况