为保证菜点供应，菜单设计必须与原料供应和库房储备条件结合，保证缺菜率不高于（）……

单项选择题按国际惯例，预付订金的数额交纳时间是客人订房的当天或预订到达饭店以前的（）天以前

单项选择题货物在储存管理中，订货费用和储存费用都最低时的一次订货量是（）

A.最优批量
B.标准存量
C.经济批量
D.经济储存量

单项选择题饭店业务范围最广泛，管理工作最宠杂，经济收入最多的一个最重要的业务管理部门是（）

A.客房部门
B.前厅部
C.餐厅部
D.销售部

单项选择题客房和餐饮管理的首要工作是（）

A.做好市场开发和客源组织
B.创造优良消费环境，确保产品供给质量
C.坚持标准化和个性化服务结合，切实提高服务质量
D.降低成本费用消耗，不断提高经济效益

单项选择题（）星级以上饭店必须配备西餐厨房。