A.烟酸缺乏B.核黄素缺乏C.生物素缺乏D.吡哆醛缺乏E.硫胺素缺乏长期摄入生鸡蛋可引起（）……

单项选择题脂肪酸的元素组成为（）

A.碳、氢、氧、氮
B.氢、氮、硫、磷
C.碳、氢、氧
D.碳、氢、氧、硫
E.碳、氢、氧、磷

单项选择题中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）

A.35%～40%
B.30%～35%
C.30%～40%
D.25%～30%
E.＜20%

单项选择题在耐力运动中，主要的供能物质是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素

单项选择题长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）

A.畜肉类
B.禽类
C.海鱼
D.谷类
E.蔬菜和水果

单项选择题在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

A.增加脂肪的摄入量
B.减少维生素A的摄入量
C.减少维生素D的摄入量
D.减少食盐的摄入量
E.减少能量的摄入量

单项选择题人体在休息状态下60%的能量来源于（）

A.体内碳水化合物
B.肝糖原
C.体内脂肪
D.体内蛋白质
E.肌糖原

单项选择题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

A.大豆豆腐豆浆
B.豆腐豆浆大豆
C.豆浆大豆豆腐
D.豆腐大豆豆浆
E.豆浆豆腐大豆

单项选择题维生素E缺乏会导致（）

A.巨幼红细胞性贫血
B.癞皮病
C.手足痉挛症
D.低凝血酶原血症
E.溶血性贫血

单项选择题叶酸缺乏会导致（）

A.巨幼红细胞性贫血
B.癞皮病
C.手足痉挛症
D.低凝血酶原血症
E.溶血性贫血

单项选择题叶绿醌缺乏会导致（）

A.巨幼红细胞性贫血
B.癞皮病
C.手足痉挛症
D.低凝血酶原血症
E.溶血性贫血

单项选择题构成脱氢酶的主要成分的维生素是（）

A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题参与一碳单位传递的维生素是（）

A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题体内羟化反应的重要供体维生素是（）

A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题维生素E的化学结构或功能命名（）

A.生育酚
B.叶酸
C.抗坏血酸
D.核黄素
E.视黄醇

单项选择题维生素B2的化学结构或功能命名（）

A.生育酚
B.叶酸
C.抗坏血酸
D.核黄素
E.视黄醇