A.杂质B.沉淀C.异味D.奶垢结块化糖锅调配料用水前检查化糖锅中有无（）残留。……

单项选择题化料前应该检查配料用水中有无（）。

A.杂质
B.沉淀
C.异味
D.奶垢结块

单项选择题加香后搅拌要求：定容量小于等于（）吨的加完香后至少持续搅15分钟。

A.10
B.20
C.30
D.40

单项选择题清洗后的设备应有清新的新水味道，不得有任何异味，包含任何牛奶 原料 香精等残留的味道，都视为清洗不干净导致存在的残留，属于（）清洗效果验证方法。

A.气味/味觉检查
B.视觉检测
C.化学残留测试-pH 试纸检查
D.仪器检测/黑光灯

单项选择题不同致敏原的原料应有（）的采样器具。

A.相同标识
B.共用
C.规格一致
D.专用

单项选择题配料定标10分钟之后，巴杀结束（）分钟后采微生物样。

A.5
B.10
C.15
D.20