A.剧毒的物质 B.易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质 C.平行多组分不易吸湿的样品 D.易挥发的物质
单项选择题下列药品的称量需要采用安瓶球法称量的是（）。
A.硫酸 B.磷酸 C.浓盐酸 D.高氯酸
单项选择题固体样品的称量方法有直接称量法、指定质量称量法和（）。
A.差减称量法 B.安瓶球法 C.滴定瓶法 D.注射器称量法
单项选择题称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说法错误的是（）。
A.称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法 B.灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法 C.直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法 D.食品中氨基酸含量测定属于称量分析法
单项选择题选择合适的食品分析方法需要考虑的因素是（）。
A.实验室现有条件 B.采样的地点 C.采样的方法 D.抽样的方法
单项选择题选择合适的分析方法需要考虑多方面的因素，（）不属于需要考虑的因素。
A.分析方法的复杂程度和速度 B.分析要求的准确度和精密度 C.实验室现有条件 D.检样采样的地点
单项选择题下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。
A.光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量 B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量 D.液相色谱法测定食品中维生素含量
单项选择题化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。
A.分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量 B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C.高效液相色谱法测定食品中维生素含量 D.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
单项选择题仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。
A.感官性质 B.生物特性 C.溶解性能 D.理化性质
单项选择题在样品每次破碎后，用机械或人工取出一部分代表性的试样，继续加以破碎。这样，样品量就逐渐缩小，便于处理，这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。
A.二分法 B.四分法 C.六分法 D.八分法
单项选择题关于食品分析称样的一般要求，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，必须精确至C0.0001g，可接近所列数值，一般不超过所列数值的（）。
A.士5% B.士15% C.士10% D.士20%
单项选择题食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。
A.原始试样的采集 B.样品的抽取 C.样品的制备和保存 D.样品的称量
单项选择题关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。
A.对食品生产和加工进行全面质量控制 B.为食品质量纠纷的解决提供技术依据 C.为消费者提供物美价廉的食品 D.为食品质量监管部门宏观监控提供参考
单项选择题食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。
A.食品抗病性 B.食品经济性 C.食品安全性 D.食品实用性
单项选择题习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。
A.蛋白质 B.无机盐 C.苯甲酸 D.脂肪
单项选择题一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。
A.苹果2.9～3.3 B.牛奶6.3～6.6 C.鸡蛋清7.6～8.0 D.番茄4.0～4.4
