A.高粱B.燕麦C.大米D.小麦
单项选择题薯类作物的块根或块茎含有大量的（）
A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素
单项选择题小麦粉粉质曲线反映小麦粉的加工性能，若两种小麦粉的粉质曲线差异显著的，最有可能是什么成分的原因？（）
A.脂肪B.蛋白质C.纤维素D.碳水化合物
单项选择题适合做面包的小麦粉是哪种？（）
A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉D.混合粉
单项选择题炸薯条、薯片时，我们需要的是还原糖含量（），淀粉含量（）的品种。
A.低；低B.低；高C.高；低D.高；高
单项选择题花生中的三种营养成分含量从高到低排列为（）
A.蛋白＞糖类＞脂肪B.蛋白＞脂肪＞糖类C.脂肪＞糖类＞蛋白D.脂肪＞蛋白＞糖类
