简答题 食盐对微生物有抑制作用吗？

【参考答案】

食盐对微生物抑制能力与微生物种类、生活基质种类和该食用菌上携带微生物数量有关。6％食盐溶液能抑制大肠杆菌和肉毒杆菌，10％浓度能抑制腐败菌，12％~13％浓度能抑制乳酸菌，20％浓度可抑制霉菌，25％浓度能抑制酵母菌。不同浓度效果不同，主要是它们渗透压不同。1％食盐溶液可产生6.1个大气压，10％可......

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