A.月牙蒸饺B.冠顶饺C.四喜饺D.-品饺
单项选择题下列（）不采用双卷法成形。
A.如意卷B.蝴蝶卷C.四喜卷D.卷筒酥
单项选择题制作（）需要先将面团抻成条或丝后再制作成形。
A.麻花B.赤豆糕C.冠顶饺D.金丝卷
单项选择题拉面、龙须面主要采用（）的成形方法。
A.抻B.切C.削D.拨
单项选择题下列（）不采用单卷法成形。
A.脑花卷B.麻花卷C.马鞍卷D.四喜卷
单项选择题拨鱼面制作时，500克面粉掺水（）克略多点。
A.500B.400C.300D.200
