问答题

简答题简述食用菌保鲜的原理及其主要保鲜方法。

【参考答案】

原理：是指离开了培养基质的子实体仍具有生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。
主要保鲜方法：低温保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜。

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