原理：是指离开了培养基质的子实体仍具有生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。主要保鲜方法：低温保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜。
问答题简述食用菌孢子萌发的条件。
问答题简述香菇与双孢菇生活史的主要差异。
名词解释什么是狭义的食用菌; 狭义的食用菌名词解释定义是什么?
判断题在各类食用菌制种及栽培中，温度高时最常发生的污染是黄曲霉、黑曲霉。
判断题保鲜效果的好坏与所采用的保鲜方法有关。
