A.黄油B.大豆油C.棕榈油D.猪油
单项选择题制作馒头时，面团揉制的目的是（）。
A.使面团光滑B.增加筋性C.促进发酵D.以上都是
单项选择题制作包子时，醒发的时间一般为（）。
A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-30分钟D.30-40分钟
单项选择题以下哪种是制作麻团常用的糯米粉（）？
A.水磨糯米粉B.干磨糯米粉C.熟糯米粉D.炒糯米粉
单项选择题以下哪种是制作汤圆常用的馅料（）？
A.豆沙馅B.肉馅C.蔬菜馅D.奶黄馅
单项选择题中式面点中，“千层饼”的层数主要取决于（）。
A.面团的软硬度B.擀面的次数C.涂抹油脂的均匀度D.烘烤的时间
