判断题冷冻蝴蝶虾的加工过程不需要用不锈钢刀在虾的背部中间全开去除肠腺。
判断题生产冷冻鱼糜时，原料鱼的鲜度是其质量保证的最重要的条件之一。
判断题冷冻鱼糜可分为加盐鱼糜和加糖鱼糜。
判断题冷冻鱼糜是将原料鱼经过采肉、漂洗、脱水等加工工序后，加入糖类、复合磷酸盐等防止蛋白质变性的添加物，在低温条件下较长时间保藏的一种鱼糜制品生产的新型原料。
判断题鱼肉进行漂洗后可以使鱼的弹性减弱。
