A.低温快速B.高温快速C.低温缓慢D.高温缓慢固态法白酒生产十分强调（）发酵，出甑后需要及时摊晾。……

单项选择题酱香型白酒撒曲过程中，用曲量遵循的原则是（）

A.冬天少用
B.夏季多用
C.固定用量保持不变
D.冬天多用，夏天少用

单项选择题在酱香型白酒生产的撒曲操作中，撒曲前的糟醅温度最好保持在（）范围。

A.26℃-30℃
B.30℃-40℃
C.35℃-45℃
D.40℃-50℃

单项选择题在酱香型白酒生产的撒曲操作中，曲撮口不能高于地面（）cm。

A.70
B.60
C.50
D.10

单项选择题在酱香型白酒生产的摊晾操作中，以下操作不可采取的是（）

A.用木掀打造
B.用脚踢糟
C.用鼓风机长期对着糟醅吹凉
D.让糟醅均匀降温

单项选择题白酒的外观鉴定不包括（）

A.色泽
B.光泽
C.透明度
D.香气