原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数……

单项选择题老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

单项选择题老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

单项选择题老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。

A.60和50
B.62和53
C.65和55
D.68和60

单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法

单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法