判断题红细胞凝集素主要存在于大豆、菜豆和扁豆中，具有能使人类红细胞凝集的活性。
判断题煮生豆浆时，豆浆沸腾后应继续加热至100℃，泡沫消失，然后再小火煮10min，才能达到安全食用的目的。
填空题氰苷是结构中含有氰基的苷类，其水解后产生（），从而对人体造成危害。
填空题苦杏仁和苦桃仁中有毒的化学成分是（），木薯中的主要毒性物质是（）
填空题在未煮熟透的菜豆、大豆及其豆乳中含有的（）对消化道黏膜有强烈刺激作用，很容易产生一系列肠胃刺激症状而引起中毒。
