A.玉米B.葡萄C.大麦D.甘蔗制做爱尔兰威士忌的主要原料是（）。……

单项选择题切菠萝角（片）时，先捋其去皮切成1厘米左右的薄片，再（）

A.将菠萝片不均勻地一分为三
B.捋菠萝片不均勻地一分为二
C.捋菠萝片均勻地一分为二
D.捋菠萝片均匀地一分为六

单项选择题Bass Ae产于（）。

A.匈牙利
B.捷克
C.英国
D.新加坡

单项选择题职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（）

A.行为规范
B.操作程序
C.劳动技能
D.思维习惯

单项选择题Martell，Remy Martin、Chabot是世界著名的（）品牌。

A.白兰地
B.伏特加
C.威土忌
D.特吉拉

单项选择题根据旧BA调酒法则“Screwdriver”所使用的载杯应该是（）

A.Old fas Moned Glass
B.Long Drink Glass
C.Wine glass
D.Punch glas

单项选择题利口酒是由（）加廴一定加味材料经过蒸馏、浸泡等过程生产而成一种甜化、加香的配制酒。

A.葡萄酒或发酵酒
B.蒸馏酒或黄酒
C.蒸馏酒或葡萄酒
D.白酒或黄酒

单项选择题在调制有层色的部分海波饮料时，一般来说（）。

A.暖色的诱惑力强，应占面积小一些
B.纯色的诱惑力强，应占面积大一些
C.暖色的诱惑力强，应占面积大一些
D.冾色或浊色的诱惑力强，应占的面积可小一些

单项选择题切板的英文名称是（）。

A.cool
B.Case
C.Machine
D.Cutting board

单项选择题标准酒度、英制酒度和美制酒度之间的换算关系是（）。

A.1GL=1.75Proof=2Sikes
B.IGL=2Proof=1.7Sikes
C.IGL=1.95Proof=2Sikes
D.IGL=2Proof=2.75Sikes

单项选择题肉类五成熟的简写是（）

A.M
B.MR
C.MC
D.MD

单项选择题关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。

A.每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度
B.边研磨边调节磨豆机的研磨刻度
C.先关闭磨豆机再调节研磨刻度
D.磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度

单项选择题菜肴的（）是决定菜肴质量的重要标志之一，也是和葡萄酒搭配的标准之

A.咸味
B.香气
C.鲜味
D.风味

单项选择题特殊的鸡尾酒艺术装饰品“花雨伞”应（）做装饰。

A.横置于杯口
B.沉于杯底
C.悬浮于杯内
D.横贴于杯内侧

单项选择题冰柜（）是最容易藏污纳垢的部位

A.侧面
B.上面
C.内部
D.内把手

单项选择题对于吧台上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些（），然后用抹布擦干。

A.空气清新剂
B.强酸强碱
C.清水
D.清洁剂