A.曲霉B.根霉C.毛霉D.青霉
单项选择题把（）转变成为发酵性糖所用的催化剂称为糖化剂。
A.蛋白质B.维生素C.脂类D.淀粉
单项选择题把淀粉转变成为发酵性糖所用的催化剂称为（）
A.发酵剂B.糖化剂C.酸化剂D.乳化剂
单项选择题醋醅发酵成熟后，需及时加入（）以抑制醋酸菌，防止醋酸菌将醋酸分解。
A.糖B.蒜C.食盐D.酒
单项选择题下列哪个选项不是生产醋酸的主料所含有的主要成分？（）
A.糖B.淀粉C.酒精D.蛋白质
单项选择题（）是以酿制醋为基料，经进一步加工制成，如五香醋、蒜醋等。
A.酿制醋B.合成醋C.再制醋D.醋饮料
