A.小麦面粉B.固体饮料C.液体奶D.果汁强化维生素C时，（）食品不适宜选做强化载体。……

单项选择题根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。

A.肌醇
B.胶原蛋白
C.辅酶Q
D.维生素A

单项选择题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）

A.90%以上
B.70%以上
C.50%以上
D.10%以上

单项选择题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。

A.食品卫生标准
B.Is09001
C.《中华人民共和国食品安全法》
D.HACCP

单项选择题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）

A.不得对消费者产生急性或潜在危害
B.不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标
C.不得有助于食品假冒
D.不得降低食品本身的营养价值

单项选择题下列关于营养声称的说法正确的是（）。

A.“巧克力饼干”属于营养声称
B.“高蛋白”属于比较声称
C.“无糖”属于含量声称
D.“高DHA”属于比较声称

单项选择题下列不属于强化食品的是（）？

A.多维矿物质胶囊
B.加碘盐
C.铁酱油
D.赖氨酸面包

单项选择题以下食物不适合作为食物强化载体的是（）

A.面粉
B.饼干
C.食盐
D.汽水

单项选择题下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？

A.16g/100g-20g/100g
B.16g/100g
C.16.1g/100g
D.＞16.0g/100g

单项选择题下列关于营养标签的说法正确的是（）。

A.营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称
B.营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
C.营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称
D.营养标签即食品标签

单项选择题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。

A.50%以上
B.70%以上
C.90%以上
D.10%以上

单项选择题对于孕妇、乳母营养素补充剂的推荐量一般要求控制在该人群该种营养素推荐摄入量（RNI）的（）。

A.1/3-2/3
B.1/4-1/2
C.1/5-2/5
D.1/5-3/5

单项选择题我国对营养素补充剂使用的规范性文件是（）

A.2008年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》
B.2005年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》
C.2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》
D.2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》

单项选择题强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。

A.米粉
B.酱油
C.人造奶油
D.蛋黄酱

单项选择题营养素补充剂的申报与审批由（）负责。

A.卫生部
B.农业部
C.国家食品药品监督管理局
D.工商局

单项选择题对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）

A.用于补充膳食营养素摄入不足
B.以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量
C.除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎
D.用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性