判断题在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
判断题pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。
判断题牛初乳是指母牛产后3～7日内分泌的乳汁。
判断题食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
判断题对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。
