判断题对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。
判断题进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
判断题微波可以用食品的膨化。
判断题在结晶过程中，只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核，开始结晶。
判断题食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。
