麦汁煮沸后的回旋沉淀中，区分冷、热凝固物的温度界限是（）……

单项选择题工业啤酒糖化配料时，一般麦芽醪中麦芽和水的比例是（）

A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2

单项选择题糖化时最适催化温度在65℃左右的酶主要是（）

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶

单项选择题溶解差、酶活力低的麦芽最适宜采用的糖化方法是（）

A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法

单项选择题麦芽使用时水分一般不超过（）

A.3%
B.9%
C.6%
D.12%

单项选择题麦芽制备时，浸麦最常用的方法是（）

A.浸水断水法
B.长断水法
C.喷淋浸麦法
D.湿浸法