A.食品物料种类B.品种C.原料的状态D.干燥介质食品进行干燥时，表面汽化和内部扩散的速度随（）的不同而异。……

多项选择题美拉德褐变发生时，对这一反应的适宜范围能产生影响的因素有（）。

A.干制品的种类
B.温度
C.PH
D.Fe³⁺

单项选择题经（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。

A.喷雾干燥
B.辐射干燥
C.膨化干燥
D.升华干燥

单项选择题在生物制品干燥中，升华界面约以（）的速度向内推进。

A.1mm/h
B.1cm/h
C.1dm/h
D.1m/h

单项选择题食品升华干燥时，三相平衡图中固、液、汽三相共存的平衡点处的压强是（）。

A.10Pa
B.160Pa
C.600Pa
D.610Pa

单项选择题下列（）干燥机综合了另外两种干燥机的优点，克服了它们的缺点，加速原料水分的蒸发。

A.逆流式
B.顺流式
C.对流式
D.平流式