A.酵母B.香气C.味道D.色素
单项选择题麦芽的制作过程中下列哪项不是必须的（）
A.发芽B.烘干C.浸泡D.磨碎
判断题酱香型轮次基酒用清洁卫生的酒坛（酒罐）贮存，注明标识（年度、日期、库号、坛号、车间、班组、轮次、数量）。
判断题根据DB52 T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，润粮关键控制点包括润粮水温、润粮水量、高粱量、第二天粮堆温度。
判断题酱香型高温大曲在拌曲时接入母曲，母曲使用量随踩曲季节而异，母曲使用过多，则曲坯升温过猛，曲块变色发黑。
判断题生产大曲酱香型白酒宜用糯高粱。
