简答题 食源性疾病的分类。按致病因子分为哪八类？

【参考答案】

①细菌性食源性疾病（包括细菌性食物中毒）；
②病毒性食源性疾病；
③食源性寄生虫病（旋毛虫、绦虫、吸虫等）；
④化学性食物中毒（天然有毒物如霉菌毒素等和环境污染如汞、铅等）；
⑤真菌性食物中毒（如黄曲霉素等）；
⑥动物性食物中毒（河豚鱼、鱼胆中毒等）......

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