简答题 导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？

【参考答案】

收获前因素：（1）果实生长发育期间营养失调（2）管理措施不当（3）采收成熟度不当（4）气候异常
收获后因素：1贮运温度（2）湿度失调（3）气体伤害（CO2中毒、低O2伤害、乙烯伤害、其他气体伤害）
农产品加工制品腐败和变质的因素包括物理的、化学的和生物的三种类型：（1）细菌、......

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