A.建立关键限值B.全员参与C.关键控制点的监控D.纠正措施下面哪一项不属于HACCP的原理（）。……

单项选择题不属于食品生产用水监测指标的是（）。

A.余氯
B.矿物质
C.pH值
D.微生物（菌落总数，大肠杆菌）

单项选择题不符合食品工厂有毒化学物质管理规范的是（）。

A.保障安全使用即可，无需上报卫生监督部门审批
B.在食品生产场所使用的杀虫剂、洗涤剂、消毒剂应包装完全、密闭不泄露
C.贮藏有毒化学物质应明确标识“有毒品”字样，专柜贮藏，专人管理
D.使用人员应了解其性质，并严格按照使用量和使用方法操作

单项选择题下列符合GMP对原辅料采购要求的是（）。

A.面粉厂采购用以面粉漂白的过氧化苯甲酰
B.大米厂低价收购严重陈化的水稻用以加工
C.肉制品厂采购来自疫区的动物性原料
D.油厂采购一批检验质量合格的原料大豆

单项选择题下面不属于食品加工过程中产生的污染物是（）。

A.杂环胺
B.多环芳烃
C.N-亚硝基化合物
D.黄曲霉毒素

单项选择题目前尚未在全球进行商业化种植的转基因作物是（）。

A.水稻
B.大豆
C.玉米
D.木瓜