A.不洗涤 B.不去皮 C.不去泥土 D.不清洗
单项选择题分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。
A.骨不带肉 B.分档准确 C.分档快速 D.卫生安全
单项选择题菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。
A.主料 B.配料 C.调料 D.用料
单项选择题开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定的信心和意志。
A.理性思维 B.科学思维 C.传承精神 D.合作精神
单项选择题（）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
A.平等尊重 B.爱岗敬业 C.尊敬领导 D.文明礼让
单项选择题水果属于（）原料。
A.干货 B.鲜活 C.复制品 D.人工合成
