A.步骤B.温度C.时间D.温度和时间保健食品生产企业配制过程原、辅料必须混合均匀，物料需要热熔、热取或浓缩（……

单项选择题保健食品生产企业的原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。凡进入洁净厂房、车间的物料必须（）

A.除去所有包装
B.除去外包装
C.消毒外包装
D.外加清洁包装

单项选择题生产操作人员用于洁净区的工作服、帽、鞋等必须严格清洗、消毒，（）更换，并且只允许在洁净区内穿用，不准带出区外。

A.每日
B.每2日
C.每3日
D.见脏就

单项选择题保健食品生产企业生产操作应衔接合理，传递快捷、方便，防止（）

A.重复操作
B.交叉污染
C.浪费人力
D.浪费才力

单项选择题生产保健食品企业利用发酵工艺生产用的发酵罐、容器及管道必须彻底（）处理后，方能用于生产。

A.清洁
B.消毒
C.清洁、消毒
D.杀菌

单项选择题保健食品生产企业车间按生产需要领取原辅料后配方原料的计算、称量及投料须经（）复核后，记录备查。

A.1人
B.2人
C.2人以上
D.3人以上

单项选择题保健食品生产企业投产前凡规定有储存期限的原料，过期（）使用。

A.可以
B.不得
C.视具体情况
D.以上均是

单项选择题保健食品生产企业投产前的原料必须进行严格的检查，核对品名、规格、数量，对于（）不得投产使用。

A.霉变
B.生虫
C.混有异物
D.他感官性状异常、不符合质量标准要求的
E.以上均是

单项选择题保健食品生产企业各生产车间的（），应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行记录。

A.生产技术和管理人员
B.管理人员
C.生产技术
D.负责人

单项选择题保健食品生产企业生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分（）的工艺要求。

A.不损失
B.不破坏
C.不转化
D.不产生有害中间体
E.以上均是

单项选择题以下符合保健食品企业以菌类经人工发酵制得的菌丝体或以微生态类为原料的卫生要求的是（）

A.应严格控制菌株保存条件
B.菌种应定期筛选、纯化
C.必要时进行鉴定，防止杂菌污染、菌种退化和变异产毒
D.以上均是

单项选择题保健食品生产企业应制定原料的储存期，采用（）的原则。对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。

A.先进先出
B.先进后出
C.后进先出
D.以上都错

单项选择题以下不属于一般原料的储存场所或仓库的卫生要求的是（）

A.应地面平整
B.便于通风换气
C.有防鼠、防虫设施
D.露天

单项选择题保健食品生产企业的原料有合格备用的应按不同批次分开存放，同一库内不得储存相互影响（）的原料。

A.风味
B.颜色
C.美观
D.以上均是

单项选择题保健食品生产企业的各种原料应按（）、合格、不合格分区离地存放，并有明显标志。

A.待检
B.已检
C.成品
D.半成品

单项选择题保健食品生产企业的原料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查，按验收制度的规定填写入库账、卡，入库后应向（）部门申请取样检验。

A.质检
B.卫生行政
C.工商行政
D.食品药品监督