填空题淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷键联结而成的为（）淀粉，除α-1，4苷键外，还有-1，6苷键联结的为（）淀粉。其中较易糊化的为（）淀粉。
填空题直链淀粉是由（）单体通过（）键连接起来的。
填空题根据与碘所呈颜色不同，糊精可分为（）、（）和（）。
填空题Strecker降解反应是（）和（）之间的反应，生成（）、（），氨基转移到（）上。
填空题胺类化合物发生Mailard反应的活性（）氨基酸，而碱性氨基酸的反应活性（）其它氨基酸。
