A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇甜的典型物质是（）。……

单项选择题丁酸的分子式是（）。

A、CH₃COOH
B、CH₃COOC₂H₅
C、CH₃（CH₂）₂COOH

单项选择题己酸乙酯是浓香型的主题香，却是（）的杂味。

A、浓香型
B、酱香型
C、米香型
D、清香型

单项选择题乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸

单项选择题（）主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。

A、乙醇
B、乙醛
C、己酸
D、己酸乙酯

单项选择题呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称之为阈值。

A、嗅觉
B、味觉
C、感官
D、色泽