A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸属于类脂的是（）……

单项选择题属于n-3脂肪酸的是（）

A.油酸
B.磷脂
C.α-亚麻酸
D.γ-亚麻酸
E.棕榈酸

单项选择题逆向转运胆固醇的是（）

A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.中密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白

单项选择题转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）

A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.中密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白

单项选择题红细胞生成缺铁期升高的指标（）

A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白
C.红细胞转酮醇酶活力
D.红细胞游离原卟啉
E.血红蛋白

单项选择题反映铁耗竭的指标（）

A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白
C.红细胞转酮醇酶活力
D.红细胞游离原卟啉
E.血红蛋白

单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）

A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量

单项选择题反映食物蛋白质数量的指标（）

A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量

单项选择题容易使食物老化的是（）

A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶

单项选择题容易使食物糊化的是（）

A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶

单项选择题分解蛋白质为肽类的是（）

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.辅脂酶
E.胰蛋白酶

单项选择题分解淀粉为麦芽糖的是（）

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.辅脂酶
E.胰蛋白酶

单项选择题谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）

A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白

单项选择题牛奶中的蛋白质主要是（）

A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白

单项选择题大豆中的胀气因子是（）

A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白

单项选择题早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）

A.体征
B.X线检查
C.病史
D.血钙
E.血清25-（OH）-D₃