A.食盐含量5%～7%B.脂肪含量≥25%C.汞含量≤0.05mg kgD.水分含量≤42%关于干酪质量指标说……

多项选择题下列关于苯甲酸性质的说法正确的是（）

A.山梨酸又名安息香酸
B.无色的针状结晶
C.难溶于水和乙醇，易溶于有机溶剂
D.化学性质稳定

多项选择题冷冻饮品的卫生指标包括（）的控制。

A.细菌菌群总数
B.霉菌数
C.大肠菌群
D.致病菌的检出

多项选择题下列关于糖精钠使用的说明正确的是（）

A.糖精钠摄入人体后，不分解也不吸收，但有一定的营养价值
B.每日允许摄入量为0-2.5mg/kg
C.最大使用量为0.15g/kg
D.糖精属于食品添加剂

多项选择题下列有关糖精的叙述正确的是（）

A.糖精是应用广泛的甜味剂
B.为无色到白色晶体或白色晶体状粉末
C.在水中溶解度高
D.对热不稳定

多项选择题冰淇淋生产所用原辅料说法正确的是（）

A.一般含有60%～90%的水，主要由饮用水提供
B.冰淇淋用脂肪最好是鲜乳脂，乳脂肪的用量一般为6%～12%
C.一般含有8%～20%的糖分，主要由白砂糖提供
D.蛋及蛋制品在冰淇淋中形成永久性的乳化能力