奶类食品的营养评价（21分）
几种乳制品主要营养成分含量如下表：
营养成分
牛乳
酸乳
乳粉
乳酪
蛋白质（g／100g）
3.2
3．O
22.2
24.9
脂肪（g／100g）
3.7
3.2
26.0
34.5
维生素A（ugRE／100g）
16
19
180
330
核黄素（mg／100g）
0.13
0.14
0.17
0.41
叶酸（ug／100g）
4.7
11.3
5.9
31.0
钙（mg／100g）
110
160
750
731
磷（mg／100g）
103
168
550
500
其主要原料及加工方法如下表：
项目
牛乳
酸乳
乳粉
乳酪
主要原料
全脂牛乳
鲜牛乳
牛乳、白糖、复合维生素等
乳酪、牛奶、食盐
加工方法
消毒／灭菌
发酵
浓缩、喷雾干燥
发酵、凝乳、去乳清、成熟
（1）比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值（结果保留两位小数），填入下表。
牛乳
酸乳
乳粉
乳酪
蛋白质
脂肪
维生素A
核黄素
叶酸
钙
磷
（2）与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。
（3）下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。
评价指标
标准
色泽
气味和滋味
组织状态
杂质

未分类题科举制度的考试形式主要有 （ ） A．院试 B．乡试 C．县试 D．会试 E．殿试

未分类题豆制品适宜的保存环境是（ ）。

未分类题在下列自然保护区中，属于自然风景保护区的有 （ ） A．四川九寨沟 B．重庆缙云山 C．江西庐山 D．湖南武陵源 E．广东鼎湖山

未分类题人体对钴的需要量不足（ ）ug／d·kg。

未分类题旅游业对目的地经济的积极作用表现为 （ ） A．平衡国际外汇收支 B．增加就业机会 C．拓宽货币回笼渠道 D．增加政府税收 E．平衡地区经济发展

未分类题不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，（ ）的不能食用。

未分类题世界上最大的岩溶地貌典型发育地区有 （ ） A．广东 B．广西 C．贵州 D．云南 E．湖南

未分类题汉族的主要传统节13有 （ ） A．春节 B．清明节 C．端午节 D．中秋节 E．重阳节

判断题用吊车、起重机运送气瓶时，应使用吊架或合适的台架，不得使用吊钩、钢索或电磁吸盘。吊装时严禁使用电磁起重机和金属链绳。()

未分类题被列入人类口头与非物质遗产的有（ ） A．古琴艺术 B．昆曲 C．京剧 D．木卡姆艺术

未分类题小芳自幼被拐卖他乡，并成为少数民族，后来外出打工和小李（汉族）结为夫妻，在拜见双方亲戚的时候被小李的姑姑认出小芳是其失散多年的女儿，由于违背了婚姻法中的（ ），两人最终无奈离婚。

未分类题我国主要的内流河有 （ ） A．塔里木河 B．伊犁河 C．格尔木河 D．额尔齐斯河

未分类题根据《中华人民共和国劳动法》，无效劳动合同从（ ）时起，就没有法律约束力。

未分类题俄罗斯的著名旅游景点有 （ ） A．克里姆林宫 B．红场 C．艾尔米塔什博物馆 D．贝加尔湖

未分类题义务兵小张，在某部队服役，他的妻子作为随军人员，两年来一直未找到合适的工作，本月底小张将服役期满，他准备跟妻子一起回到家乡找工作，以下是关于小张夫妇的保险待遇的说法，其中错误的是（ ）。