A、对客人消费能力的分析 B、看、听、想、说四个方面 C、进行有关菜肴质量的问卷调查 D、提高福利待遇
单项选择题服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。
A、文化 B、劳效 C、信誉 D、创造力
单项选择题（）不用时，应予以包垫进行保管。
A、高档陶器 B、一般器皿 C、普通瓷器 D、中档陶器
单项选择题在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。
A、不可搅动 B、均分分派 C、先多后少 D、先少后多
单项选择题中餐复合味型有（）等。
A、咸甜、咸麻、甜辣 B、咸香、苦味、浓厚 C、清香、酸味、甜味 D、浓厚、鲜味、辣味
单项选择题以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
A、收取费用 B、检查品质 C、注明时间 D、重新封瓶
