A.鲨鱼B.鲸鱼C.三文鱼D.鳄鱼鱼翅是什么鱼身上的（）……

单项选择题尽职尽责的关键是（）。

A.尽
B.职
C.忠
D.责

单项选择题从根本上说加强社会主义职业道德是发展（）的内在的客观要求。

A.市场经济
B.社会主义
C.共产主义
D.多元化经济

单项选择题（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A.职业道德
B.社会公德
C.集体公德
D.家庭婚姻道德

单项选择题道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A.国家法律
B.社会法则
C.传统习惯
D.个人约定

单项选择题蛋糕装饰的整体布局要（）、和谐、简洁明快。

A.对比一致
B.对比鲜明
C.随意搭配
D.色泽一致

单项选择题用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

A.表面裱制
B.表面涂抹
C.造型装饰
D.表面挤花

单项选择题用于制品的（），糖粉膏要调制的软一点。

A.挂面
B.拉线
C.拉网
D.挤花

单项选择题调制糖粉膏时，（），以免影响制品质量。

A.要长时间搅拌充分
B.要不断反复搅拌
C.不易长时间搅拌
D.要打发起泡充分

单项选择题为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。

A.硬度
B.形状
C.凝固性
D.亮度

单项选择题调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。

A.蛋清
B.蛋液
C.蛋黄
D.水

单项选择题调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。

A.快速搅拌
B.中速搅拌
C.慢速搅拌
D.快速调搅

单项选择题制做翻砂糖一般要加入（）的葡萄糖。

A.20%～35%
B.15%～30%
C.5%～10%
D.10%～20%

单项选择题如果巧克力的硬度不够，应加入适量的（）。

A.奶粉
B.可可脂
C.淀粉
D.巧克力

单项选择题用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。

A.白巧克力
B.黑巧克力
C.牛奶巧克力
D.无味巧克力

单项选择题牛奶巧克力中奶粉含量约为（）。

A.10%
B.14%
C.18%
D.22%