A.调节人体对葡萄糖的吸收B.合成身体组织蛋白质C.保持适当的细胞液平衡D.保护身体免受环境温度变化的影响下列……

单项选择题反式脂肪酸是（）的结果，这是一种使不饱和脂肪酸在室温下更固化并且延长食品保质期的过程。

A.脱羧
B.氧合
C.氢化
D.水解

单项选择题糖原超补偿法的缺点是它会引起（）

A.花粉热和湿疹
B.身体震颤和皮疹
C.麻木和复视
D.低血糖和易怒

单项选择题碳水化合物负荷是一种在耐力运动之前用来增加肌肉（）的技术。

A.葡萄糖
B.肌酸
C.核糖
D.糖原

单项选择题如果没有足够的（）来继续克雷布斯循环活动，就无法最大程度利用脂肪。

A.碳水化合物
B.维生素E
C.胰岛素
D.烟酸

单项选择题下列哪一项富含不溶性纤维（）

A.生菜
B.生胡萝卜
C.扁豆
D.麦麸

单项选择题血糖指数反映的是摄入的碳水化合物升高血糖的速率以及伴随的对（）的影响。

A.淀粉酶释放
B.甲状腺素产生
C.胰高血糖素产生
D.胰岛素释放

单项选择题（）是碳、氢和氧的中性化合物，它们构成很大一部分的动物食品。

A.核酸
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.矿物

单项选择题坚持高蛋白饮食的人的肠道（）吸收会增加。

A.铁
B.钙
C.锌
D.钾

单项选择题在重阻力训练后一小时内，摄入（）可以抑制肌肉蛋白质分解，从而产生蛋白质正平衡。

A.维生素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题当一个人没有摄入足够的碳水化合物和脂肪时，默认情况下更多的（）将被用于能量。

A.矿物
B.维生素
C.核酸
D.蛋白质

单项选择题不完全蛋白质中缺失或以最少量存在的必需氨基酸称为该蛋白质的（）

A.不完全因子
B.最小因子
C.限制因子
D.半必需因子

单项选择题如果碳水化合物或总能量摄入量太低，氨基酸就会（），剩下的碳骨架就可以用于产生葡萄糖或酮，以用作能量。

A.脱氨基
B.羟基化
C.水解
D.脱羧

单项选择题在消化过程中，（）将蛋白链切割成更小的多肽和单个氨基酸。

A.淀粉酶
B.肾素
C.胃蛋白酶
D.脂肪酶

单项选择题当摄入的蛋白质进入胃时，会遇到盐酸而（），这样消化酶就可以开始分解肽键。

A.沉淀
B.伸展
C.石化
D.凝集

单项选择题人体可以从食物中的（）以及碳水化合物和脂肪的碎片制造非必需氨基酸。

A.氮
B.硫
C.碳
D.磷