A、氨基酸组成分B、无机金属离子C、不挥发组成分D、挥发性香气成分气相色谱仪经常检测白酒中的（）成分。……

单项选择题优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。

A、大曲
B、小曲
C、麸曲
D、小曲和大曲混合使用

单项选择题甜的典型物质是（）。

A、白砂糖
B、面糖
C、红糖
D、木糖醇

单项选择题丁酸的分子式是（）。

A、CH₃COOH
B、CH₃COOC₂H₅
C、CH₃（CH₂）₂COOH

单项选择题己酸乙酯是浓香型的主题香，却是（）的杂味。

A、浓香型
B、酱香型
C、米香型
D、清香型

单项选择题乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸